为什么让我流泪的是你?让我着迷的也是你?

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为什么让我流泪的是你?让我着迷的也是你?

(原文来自www.77y77.com)

为什么让我流泪的是你?让我着迷的也是你? (本文来自www.77y77.com)

     
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 洋 葱                              11月10日

                          

如果你愿意一层一层一层地剥开我的心

你会鼻酸,你会流泪

但为了最终的美味,你不会后悔

洋葱,一种气味让人难忘味道更令人难忘的食物。想必大多数人都有过切洋葱的经验,不仅会流泪不止还把眼睛辣的生疼,你知道这是什么吗?葱属的植物大多有刺激性,把洋葱切开之后它会挥发出一种特殊的酶——蒜苷素气体,这是洋葱自己进化衍生出来的一种自我保护机制来防止有害物质的。释放出祘苷素气体之后,洋葱会再次发生化学反应将这些酶转化为次磺酸。次磺酸在反应过后会释放出丙烷硫醛和硫氧化物两种气体,这些物质都会让我们流眼泪。

为什么让我流泪的是你?让我着迷的也是你?

很多朋友切洋葱都是口罩眼镜全副武装,其实如果你使用了一些小窍门,大可不必如此麻烦,比如切洋葱之前可以先把洋葱泡在水里一会,这样可以使硫化物减少。切的时候再把刀用冷水浸一下,基本就可以最大限度的减轻切洋葱时流泪的情况,今天贝小煮跟大家分享四款洋葱菜品,让你好吃到流泪!



—今日食单—


    炸洋葱圈

洋葱汤

            孜然洋葱炒牛肉

   咖喱时蔬



炸洋葱圈

为什么让我流泪的是你?让我着迷的也是你?

为什么让我流泪的是你?让我着迷的也是你?

这是一道很受小朋友欢迎的菜,外皮酥脆,内心香甜柔软。 


用料

——

黄洋葱1个(中等大小)· 鸡蛋2个

 面粉50g · 面包糠50g

 白胡椒粉1/2茶匙

盐1/2茶匙 · 油300ml


步骤

——

1/洋葱洗净,剥去老皮,横向剖成厚0.5cm的片,然后拆成洋葱圈。

2/在洋葱圈中拌入盐和胡椒粉腌一会儿,让洋葱圈入味。 

3/把腌好的洋葱圈依次蘸上面粉、蛋液、面包糠,逐个放入6成热油里炸成金黄色捞出控油即可上桌。




洋葱汤

为什么让我流泪的是你?让我着迷的也是你?

为什么让我流泪的是你?让我着迷的也是你?

传统的西式汤,浓浓的洋葱香味被香料衬托得非常柔和,非常暖 胃的一道汤品。 


用料

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黄洋葱1个 · 鸡汤500ml

 百里香2支 · 月桂叶1片 · 红酒 50ml

 黑胡椒碎1/2茶匙 · 盐1茶匙 · 黄油10g


步骤

——

1/ 黄洋葱剥掉老皮,洗净先剖成两半,然后纵向切成细丝。 

2/ 取一个厚底煮锅,放入黄油用中火加热至熔化,下洋葱丝煸炒至透明,再放入月桂叶和百里香继续炒至有焦香飘出。 

3/ 最后加入鸡汤和红酒煮滚,然后调小火再煮10分钟,调入盐即可。



孜然洋葱炒牛肉

为什么让我流泪的是你?让我着迷的也是你?

为什么让我流泪的是你?让我着迷的也是你?

洋葱脆甜,牛肉鲜嫩,孜然的香味让这道菜充满了口味上的变化。 


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