良心推荐:我心目中的冠军下饭菜!

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豆腐,确实是个奇妙的好东西。提到蛋白质的补充,很多人第一时间就想到鸡胸、鸡蛋、牛奶、蛋白粉……其实,我们身边最日常、最普普通通的豆腐,,也是补充蛋白质的一把好手哦!它不仅造福了广大素食主义者,而且它的做法简直比巴啦啦小魔仙还百变!卤水豆腐、麻婆豆腐、蟹黄豆腐、皮蛋豆腐、肉末豆腐、铁板豆腐、小葱拌豆腐、白菜炖豆腐、客家酿豆腐...花样简直不能再多了有没有!而且怎么吃你都不会觉得腻,因为实在太下饭了! (本文来自www.77y77.com)

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红烧豆腐

图文 | 美食天下

北豆腐350克葱花适量老抽10克辣椒油15克适量白砂糖10克料酒10克水淀粉适量食用油适量

良心推荐:我心目中的冠军下饭菜!1. 食材:北豆腐,葱花等。良心推荐:我心目中的冠军下饭菜!2. 豆腐切小块。良心推荐:我心目中的冠军下饭菜!3. 水烧开,放少许盐,下入豆腐,煮开30秒后捞出。良心推荐:我心目中的冠军下饭菜!4. 制作调料汁:老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅匀即可。良心推荐:我心目中的冠军下饭菜!5. 起油锅,油热放入豆腐,调入料汁,晃动锅子,使料汁均匀。良心推荐:我心目中的冠军下饭菜!6. 加料酒,煮30秒后,淋入水淀粉勾芡。撒上葱花即可。

小窍门:

说说南豆腐和北豆腐的区别: 南豆腐和北豆腐不是地域的不同,而是做法不同、口味不同,南豆腐比北豆腐更加的细和嫩,而北豆腐要更加坚实。 北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,是豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,卤水中的钙镁离子含量较高,可以使大豆蛋白凝固。凝固出来的豆腐比较硬,质地也粗糙一些。北豆腐的钙含量高,不亚于牛奶,有比较好的补钙效果。 南豆腐又称石膏豆腐(东北地区称暖豆腐),它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩、细腻,适合于制作汤羹等菜肴,不适合炒菜。

  


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麻婆豆腐

图文 | sourcehe

豆腐600克猪瘦肉100克花生油5ml辣椒3个生粉3克香葱50克麻婆豆腐调料150克

良心推荐:我心目中的冠军下饭菜!1. 准备食材,豆腐、猪瘦肉、香葱、辣椒、麻婆豆腐调料包。良心推荐:我心目中的冠军下饭菜!2. 买回的豆腐用清水浸泡。良心推荐:我心目中的冠军下饭菜!3. 热锅,倒油,放入猪肉末,辣椒、倒入麻婆豆腐调料一起煸香。良心推荐:我心目中的冠军下饭菜!4. 加入高汤一碗,煮沸,熬出香味;PS:没有高汤,用煮沸的水也可。良心推荐:我心目中的冠军下饭菜!5. 豆腐切块放入锅中,再次煮沸之后改为中小火。良心推荐:我心目中的冠军下饭菜!6. 生粉加水拌均,倒入锅中,炒均。良心推荐:我心目中的冠军下饭菜!7. 放香葱关火,拌均即可。

小窍门:

1、豆腐买回浸泡一会不易碎。

2、生粉加入易糊,要快速拌均。

3、辣椒的辣度可以根据自己增减。

  


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