“水中参”茭白的10种家常做法,值得你收藏!

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茭白口感鲜嫩,被称之为“水中参”,做法很多,家庭美食小编精心准备了10种常见的家常做法。

(原文来自www.77y77.com)


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「 茭白炒毛豆 

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“水中参”茭白的10种家常做法,值得你收藏!


食材:嫩茭白250克、毛豆米100克、红辣椒1只、酱油1汤匙、糖半茶匙、姜末适量。


做法:

1、将茭白削去外皮,切去老跟,放沸水锅中烫一下捞出;

2、纵剖成两半,再切成斜长片;

3、红辣椒去蒂及籽,切成稍小的长片;

4、毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。

5、炒锅上火,放油烧至六成热,放入姜末煸出香味,

6、放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味,即可。


 酱烧茭白 


“水中参”茭白的10种家常做法,值得你收藏!


食材:嫩茭白500克、甜面酱30克、白糖20克、水淀粉、香油各适量。


做法:

1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后纵切成两半,用刀背稍拍一下,使其质地变松软,切成条待用;

2、炒锅上火,放油烧至六成热,,将茭白条下锅炸熟捞出;

3、锅中留少许油,趁热放入甜面酱、白糖、少量水;

4、烧沸后,放入茭白炒匀,用水淀粉勾芡,淋上香油即可起锅。


「 干煸茭白 」


“水中参”茭白的10种家常做法,值得你收藏!


食材:嫩茭白500克、芽菜末30克、酱油2汤匙、盐、香油适量。


做法:

1、将茭白削去外皮,切去老跟,切成丝;

2、泡红辣椒去蒂及籽,切成小段;

3、将胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。

4、炒锅上火,放油烧至五成热,放入茭白丝炒一下,在加盐炒熟,

5、而后放泡红辣椒、从炒匀,在勾入芡汁,炒匀即可。


平菇焖茭白 」

“水中参”茭白的10种家常做法,值得你收藏!


食材:平菇150克、茭白200克、青椒1个、精盐1/2小匙、素高汤、水淀粉各适量、色拉油1大匙。


做法:  

1、平菇去柄洗净片片,茭白去皮切滚刀块;

2、分别入热盐水中焯透;青椒切块备用;

3、锅入色拉油烧热,下入素高汤煮沸;

4、再加入水淀粉勾芡,投入原料翻炒均匀即可。


「 猴头菇茭白豆苗 


“水中参”茭白的10种家常做法,值得你收藏!


食材:猴头菇1罐、茭白笋3条、豆苗半斤、海盐适量、酱油少许、糖少许、芡汁少许

 

做法:

1、猴头菇洗净,挤干水份,撕小块,入油锅炸成金黄色,起锅,沥干油份,备用;

2、茭白笋去外壳,洗净,切滚刀;

3、豆苗去老梗,洗净,备用;

4、油1大匙入炒锅,待热,入豆苗、海盐少许,用大火炒软,起锅,沿盘边排好,备用;

5、油半茶匙入锅,待热,入酱油炒香,放入茭白笋、糖少许、水半碗,加入猴头菇;

6、用中火煮约5分钟,淋入少许芡汁拌匀,起锅,排入盘内,即可上桌。


「 油焖茭白茶树菇 


“水中参”茭白的10种家常做法,值得你收藏!


食材:茶树菇、茭白


做法:

1、茭白洗干净,切条状(切滚刀块也可以)待用;

2、茶树菇改刀成段,洗干净待用;

3、起锅,倒入油,待油温升至4成热放入茭白条拉油,表面成淡金黄色后捞起;

4、原锅油温升至6成热,倒入茶树菇,至茶树菇水分基本收干后倒出,沥干油;

5、锅留底油烧热,放入姜块煸香,倒入茭白、茶树菇,再加老抽、糖、和适量水,

6、用小火焖烧,微火慢慢烧2小时左右;

7、然后捞出生姜块,改用大火收至水分,加蘑菇粉快要收干时勾一点点薄芡,淋些芝麻油装盘即可。


 茄汁茭白 


“水中参”茭白的10种家常做法,值得你收藏!


食材:新鲜茭白、玉米、豌豆、番茄酱 

 
做法:

1、茭白剥皮,洗净,斜切成厚片;玉米煮熟剥粒;

2、起锅热油,爆香姜片,倒入茭白、豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水,以免茭白炒焦变黑);

3、茭白七、八成熟时,倒入适量番茄酱,;

4、加少许水、盐、白糖、蘑菇粉,快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。


「 茭白木耳 


“水中参”茭白的10种家常做法,值得你收藏!


食材:茭白一斤、干木耳15克(泡发)、盐、糖(红糖)一小勺


做法:

1、茭白剥皮洗净后切片备用;

2、木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用;

3、锅热后下少许底油,油热后下入茭白片快速翻炒;

4、继续下入木耳一起快速翻炒;

5、加入盐、糖调味,炒匀后出锅完成。


「 茭白炒蛋 


“水中参”茭白的10种家常做法,值得你收藏!


食材:鸡蛋50g / 茭白100g,核桃油10g / 精盐 / 葱花 / 高汤

做法:

1. 将茭白去皮,洗净

2. 茭白切成丝

3. 鸡蛋磕入碗内,加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热,葱花爆锅,放入茭白丝翻炒几下,加入精盐及高汤,炒干汤汁,待熟后盛入盘内

4. 另起锅放入核桃油烧热,倒入鸡蛋液,同时将炒过的茭白放入一同炒拌,待鸡蛋熟后装盘即可


「 茭白香菇焖饭


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