酱香浓郁超下饭!蒸一蒸就搞定,嫩到筷子都夹不住!

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自从入夏以来,花吃姐姐的餐桌就逐渐被两种风格的菜式占有。一种是酸辣为主的下饭开胃菜,像泰式酱汁拌馄饨、酸辣鲜虾粉丝煲。
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用青柠或柠檬,配上鱼露、小米辣等制造出果香馥郁、清爽开胃的可口风味,专治夏天没胃口。
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另一种则是稀奇省心的蒸菜,像米饭蒸肉饼,稍微预备下食材,码在一路上锅一蒸就成了,不用忍耐高温天的油烟。
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比来花吃姐姐就在想,有没有哪道菜能连络两者的优点,既开胃下饭,把握上又省心无油烟。于是就有了今天介绍的这道“薯泥豆腐肉蒸蛋”。

这道菜的优点可真是言简意赅说不完,首先食材简练,土豆、鸡蛋、肉末都是平时的家中常备。


再来味道和口感稀奇雄厚,底层是绵软细腻的土豆泥,中央铺着滑嫩的豆腐,酱香浓烈带点辣味的肉末码在上面,里头还窝着一颗会流黄的蛋

最首要的是,有别于印象中蒸菜稀奇寡淡的口味,这道菜吃起来超级下饭,搭配上蛋白质满满的鸡蛋肉末和豆腐,营养也是满分,从小孩到白叟,必然都爱得不成!


RECIPE
薯泥豆腐肉蒸蛋
材料
土豆 300g / 猪肉末 250g / 鸡蛋 1颗 
嫩豆腐 1盒 / 小葱 适量

调料
生抽 1瓷勺 / 糖 1瓷勺 / 老抽 1小勺
辣椒粉 适量 / 白胡椒粉 适量 / 盐 适量
黑胡椒粉 适量
 1.处理食材土豆削皮、切成薄片,小葱切末。


 2.蒸土豆泥把土豆铺在盘子上,上锅蒸透。撒点盐和黑胡椒粉,用勺子碾成泥。可以保留一点块状的增加口感。


接着铺上切片的豆腐,备用。


 3.炒肉臊起锅热油,放一点葱末煸香后,关火,倒入肉末。
>> 关火后行使余温炒肉末,可以防止肉末结块,更好炒散。


肉末炒至变色后,淋1勺生抽、1小勺老抽,撒1勺白糖,适量白胡椒粉、辣椒粉拌匀,盛出备用。若是不足咸,还可以再加点盐。


 4.上锅蒸把炒好的猪肉末铺在土豆泥豆腐片上,再在中央挖个小洞,磕入一颗鸡蛋。


放入蒸锅中,水开后蒸10分钟,想要吃溏心蛋的,可以少蒸一会。最后撒点葱花就可以开动啦。


这道菜吸引我的首先是雄厚的口感,一勺挖起,既有土豆泥的细腻绵软,又有豆腐的滑嫩。上层的肉臊越嚼越香,鸡蛋更是嫩得流黄。



一口下去不单味道和口感雄厚,营养也是满分。想要吃得更低脂点,可以先把肉末不放油下锅炒,炒出本身的猪油后,再放葱花爆香,这样不单更香,还能更健康低脂点~


肉臊的口味也可以凭证自己喜欢的来做调整,鲜辣的、酸甜的、酱香的,或许加点蔬菜丁增加伙食纤维等等,都可以自由施展~

今天这道菜里花吃姐姐用到土豆泥,其实此次的做法是对照底细款的,若是想要把味道升级,可以试试我接下来分享的这种做土豆泥的体式。

这个食谱来自花吃姐姐很赏识的一位美食博主,庄祖宜。或许10年前她就起头在收集上分享“厨房里的人类学家”系列做菜视频,当时花吃姐姐就被这个土豆泥的做法折服了。

不需要很复杂的黄油奶油牛奶,也不用筛子过筛到无比细腻,简简练单,但层次却更雄厚。


土豆削皮切块后直接放进加了清水的锅里,同时放入剥了皮的蒜头。视频中她用了好几颗土豆合营3瓣蒜,花吃姐姐自己的经验是一颗大土豆加一瓣蒜就可以了。

接着撒点盐,不足可以后续调味再加,下锅煮开,煮到土豆一戳就透即可。


土豆煮好之后,把大部门的水沥掉,剩锅底浅浅一层。水里已经是满满的酸味和淡盐味,就用它来庖代传统的牛奶,调整土豆泥的浓稠度。

接着用勺子把煮软的土豆和消散在个中早已软烂的蒜瓣一路压成泥,可以带点颗粒雄厚口感。


压成泥后,就到了最后的调味阶段。挖小小一勺的黄油,趁热和入土豆泥中拌匀,之后再试试味道,不足咸加点盐就好啦。但总体照样要贯穿略淡的口味,事实土豆泥常日作为配菜,后续主菜的酱汁里也会有咸味。


这种土豆泥的做法就是把煮熟后辛辣不在,唯留蒜香的大蒜彻底和土豆泥融合在一路,其实你吃的时候不会感应强烈的蒜味,只会在每一口都隐约体味到淡淡的奶油蒜香,但就是非常提味,比单调的奶香雄厚多少。

好了,今天的分享就到这啦~关于这道菜人人有什么疑问和见解呢?留言跟花吃姐姐分享哦~
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