魔都吃鸡地图出炉,请带上256g大胃来阅读

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鲍鱼鸡煲,顾名思义,就是鲍鱼+鸡做成的煲,滋补又有营养,是秋冬餐桌上必备的打边炉方式。


小编今天要介绍的这个鲍鱼鸡煲,是好酒好菜吃鸡公司出品的。菜色丰富、用料足,口味还很地道。开业至今被多个KOL推荐,登上过杨浦区必吃榜。


在原料上,好酒好菜坚持使用来自广东的清远鸡,这种鸡肉质紧实,皮薄肉厚。至于鲍鱼嘛,都是8头的吉品鲍,个头圆润饱满。


大厨会先将鸡肉切块,在锅里与葱姜蒜炒熟,再加入熬制的高汤,与鸡肉混合起到提味效果。鲍鱼是处理好之后再加进去的,盖在最上面,饭店一般会给2-4个鲍鱼,如果你们人多的话,那就要拼手速了。

比较特殊的是,这不单单是一道菜,你可以把TA当成打边炉来吃,根据自己的喜好加入各种配菜,肥牛、海鲜、鸭血、豆皮、竹荪等等。毕竟这么滋补的汤底,可不能浪费嘛。

- 好酒好菜吃鸡公司(上海旗舰店) -

营业时间:11:00-14:00;17:00-0:00
地址:黄浦区巨鹿路158号158坊地下一层东楼梯旁
参考人均:150元




接下来是女士pick的打边炉——花胶鸡火锅,光听名字就觉得很滋补对吧。这个从香港传到内地的打边炉方式,将鱼胶跟鸡一起熬煮,营养价值高,现已成了不少女士的养颜神器。


今天小编介绍的这家店,是花胶鸡专门店——华仔港式打边炉,基本上每天都是满场,节假日时,即使等上两小时也要吃到。


华仔港式打边炉的花胶鸡火锅,都是每日现点先做。花胶和鸡肉是在火锅端上桌的时候,同时下进去熬煮,保证食材的新鲜,让食客的每一口都能吃到鲜甜可口的鸡肉。


懂吃的人可不仅仅只吃鸡肉,还会往里面加入天鹅蛋、鲍鱼、元贝等各种海鲜,所以你也可以理解为这是一个升级版的海鲜锅。

- 华仔港式打边炉(秀沿路店) -

营业时间:10:00-2:00
地址:浦东新区沿秀路828号
参考人均:160元




提到猪肚鸡火锅,不少吃货就要举手啦,这简直是秋冬的续命神器啊!而小编今天推荐的煲宫,是魔都猪肚鸡必吃榜单上的榜首,TA们家的胡椒猪肚鸡煲十分受欢迎,不管是不是饭点,TA们家都是要等位的。


煲宫为什么这么受欢迎呢?第一,大厨来自广东,做法纯正;第二,用料新鲜,只选用当天采购的新鲜猪肚和新鲜鸡肉;第三,口味正宗,连广东人也常常来打卡。


煲宫的大厨在煮汤的时候,除了猪肚鸡固有的枸杞、红枣等药材之外,还会往里面加入党参,让香味更浓。不过,猪肚鸡汤的灵魂,还是胡椒粉,不仅能提味,还能养胃。


会吃的人会先喝一两碗汤来暖暖胃,接着把猪肚、鸡肉大块大块的吃进嘴,猪肚的脆弹与鸡肉的软嫩,让不少吃货停不下嘴。而吃完猪肚和鸡肉之后,还可以加入蔬菜、午餐肉等来开涮,对的,这就是个养生火锅,老少皆宜。

- 煲宫猪肚鸡(月星环球港店) -

营业时间:10:00-22:00
地址:普陀区中山北路3300号月星环球港4楼L4106
参考人均:110元




喜欢吃椰子鸡的朋友,一定打卡过23度不太冷,这是知名的椰子鸡火锅店,在魔都有多家店铺,就连国民老公王思聪也曾经排过队!


这么受欢迎,除了口感好之外,原料才是紧要的。他们所用的原料基本都来自海南,尤其是鸡,必须选用海南文昌鸡,皮薄肉多,汁水丰盈;椰子嘛,是每日现砍的海南椰青


椰汁煮沸后,加入鸡肉煮熟就能开吃小编提醒,吃前请记得先喝一碗椰汤,鲜甜的椰汁与新鲜的鸡肉相互摩擦,煮出来的这碗“琼浆玉液”不仅甘甜,还很滋补。


特调酱汁是椰子鸡的灵魂,推荐的酱汁搭配是:小米辣+蒜蓉+青葱+生抽+半颗青柠。煮熟的鸡肉蘸一点特调酱汁,整个味蕾都被刺激开来。鸡肉的汁水与酱汁融合,甜带点辣,一口一块,根本停不下来。

当然,你还可以加各种配菜,海鲜、豆制品、蔬菜随心搭,毕竟这是一个火锅嘛,当然要吃的精致啦。

- 23度不太冷椰子鸡(日月光店) -

营业时间:11:00-15:00;16:30-22:00
地址:黄浦区徐家汇路618号日月光中心广场徐家汇区2楼
参考人均:128元



白斩鸡,是上海人餐桌上必不可少的菜色。作为本帮菜的代表,白斩鸡拥有几百年的历史,在上海人的餐桌上延续了数百年。


在上海,好吃的白斩鸡餐厅有很多。不过,今天小编给你介绍的这白斩鸡老店,不仅网评好、价格实惠,连料都给的很足,游客来魔都必打卡的餐厅,TA就是阿金大白·白斩鸡羊专门店


阿金太白的白斩鸡在原料上很讲究,一定要选用在山林放养的三黄鸡,这种鸡养在山林里,以谷物和小虫子为食,又有足够的活动空间,因此肌肉发达,肉质紧实,是做成白斩鸡的不二之选。


在经过烹制后,淡黄色的白斩鸡出炉。懂吃的上海人都知道,酱料可是白斩鸡的灵魂,夹起一块鸡肉蘸点特制的酱汁,食欲即可被刺激出来。酱汁将鸡肉和鸡皮层层包裹住,肉质Q弹又松软,下肚以后,唇齿依旧残留鸡肉的香气。

不过,因为是老店,每天一到饭点排队的人就特别多,如果你想早点吃到,那就要避开高峰期哦。

- 阿金大白·白斩鸡羊专门店(第一百货店) -

营业时间:11:00-20:30
地址:黄浦区南京东路800号第一百货中心C馆4楼
参考人均:37元



相信不少人都打卡过查餐厅,这是魔都港式茶餐厅中比较有名的。而查餐厅的豉油鸡,接二连三的被小红书、抖音推荐,常常供不应求,吃货们对豉油鸡的追捧,由此可见呀。


查餐厅的豉油鸡,采用老广东的做法,豉油鸡汁是相当重要的,因为做法和保存方式比较难,所以在整个制作过程中除了要有娴熟的手法之外,更重要的是耐心。一般来说,制作越久的豉油鸡汁,味道越浓。


在处理好之后,将准备好的豉油鸡汁与清水加入锅里,与鸡肉一起慢煮,其中还要不停将鸡身翻转,并分时段加入香料。只有这样反复操作,才能做出入味又留香的豉油鸡。


一般来说,切好端上桌的豉油鸡不需要再蘸酱料,因为酱汁已经渗入鸡肉里,一咬就能吃出豉汁的甘甜。而豉汁也并没有将鸡肉本身的味道破坏掉,细细咀嚼就会发现,豉汁将鸡汁锁在肉里,越嚼越香。

- 查餐厅(思南路店) -

营业时间:11:00-23:30
地址:黄浦区思南路30号
参考人均:87元



想吃海南鸡,那就不得不打卡五星海南鸡饭。这其实是一道新加坡料理,但在做法上与广东的白切鸡有异曲同工之妙,可以说TA们出自同一师门,但由于后期的不同发展方向,让两者的口味有了差异。


由于是新加坡风味,因此酱汁自然少不了东南亚特有的香茅汁。店里提供3种酱汁,你可以根据自己的口味来DIY,小编推荐甜辣和香茅一起蘸,一口就能吃出满满的东南亚味。


五星海南鸡饭除了有必吃的海南鸡之外,更有咖喱蟹、叻沙等多种坡岛料理,让食客不出国门,就能尝到正宗的新加坡风味。

- 五星海南鸡饭(胶州店) -

营业时间:11:00-22:00
地址:静安区胶州路129号
参考人均:81元



好啦,看到这,我们本期的吃鸡地图也就完结啦。除了以上推荐之外,魔都好吃的“鸡店”还有很多,不同的地区有不同的做法和吃法,小编就不一一列举了。

你可以在文末留言,将你喜欢的吃鸡方式或是喜欢的餐厅介绍给大家,说不定会被小编翻牌哦~

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编 辑 / Singto
 设 计 / keshi
图 片 / 来源网络
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上海生活情报局团队 出品

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