买五花肉时,怎么区分上五花和下五花?口感不一样,不要买错了!

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我们在买猪肉的时候,最常买的就是五花肉了。对于懂行的朋友来讲,买五花肉是有一定的讲究的。要想五花肉做的好吃,必须买对五花肉才可以。接下来,我就教大家如何买对的五花肉。话不多说,接下来就和大家直接上干货啦。


1、上五花

上五花指的就是猪肋骨外面的肉了,这类的五花肉的特点就是肥肉比较多,瘦肉比较少!因为它的肥肉比较多,脂肪也就多了,所以上五花吃起来会比较油腻一些。这类的五花肉通常用来包饺子,或者是包包子食用。如果将其用来作为配料炒菜的话,那么这个菜就会显得特别油腻。就不适合用来炒菜吃了。



2、下五花

下五花指的就是猪腹部上面的肉类了,也就是腹肌的部位。下五花的肉类,它的颜色会偏深一些,肉质纤维也比较粗。这类的五花肉,它的肥瘦分布得比较均匀一些。因为外观看起来比较优雅一些,所以这类的五花肉比较适合做红烧肉。同时下五花,因为它的颜色分布得比较均匀一些。所以这类的五花肉比较适合用来做炒菜吃。下五花做出来的炒菜既不会显得特别油腻,而且炒出来的菜也会特别香哦。



了解清楚之后,以后再买的时候就需要根据自己要做的菜品来选择五花肉。来看看五花肉的做法吧!


推荐做法1:

干煸五花肉杏鲍菇


食材

熟五花肉  150克 / 杏鲍菇  80克 / 油  适量 / 盐  2克 / 青椒  1个 / 生姜片  适量 / 蒜片  适量 / 料酒  15毫升 / 白砂糖  5克 / 辣椒酱  适量 /


制作步骤

1、青椒和杏鲍菇洗净,准备熟五花肉

2、把所有食材切成条

3、准备蒜片和生姜片,锅内倒入底油,温油下五花肉煸炒油,再把杏鲍菇加入煸炒出香味

4、加入生姜片和蒜片爆香,再倒入青椒煸炒出香味,加料酒,加盐煸炒均匀

5、加入辣椒酱煸炒,再加入白糖煸炒均匀后出锅


推荐做法2:

五花肉干锅花菜


食材

五花肉  150克 / 花菜  半个 / 葱姜蒜末  适量 / 红彩椒  半个 / 料酒  2勺 / 生抽  2勺 / 老抽  2勺 / 蚝油  2勺 / 黄豆酱  2勺 / 番茄酱  2勺 / 


制作步骤

1、花菜洗净,掰成小块。放锅里焯两分钟。

2、捞出控水备用,五花肉切片。

3、锅里加适量油,放葱姜蒜末爆香,放五花肉炒出油。

4、转小火,加两勺料酒(勺子有大有小,请根据自家的勺子酌情添加),两勺生抽,两勺老抽,两勺蚝油,两勺黄豆酱,两勺番茄酱,翻拌均匀。

5、接着下花菜,红彩椒粒,翻炒均匀出锅。口味重的加适量盐。


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推荐做法3:

烤五花肉


食材

五花肉  3块 / 生姜  少许 / 洋葱  半个 / 料酒  适量 / 白糖  适量 / 盐  适量 / 生抽  适量 / 老抽  适量 / 生菜  适量 /


制作步骤

1、五花肉洗净,放料酒白糖盐生抽老抽,洋葱生姜淹制一夜,中途多翻几次

2、五花肉正反面刷一层油,放入空气炸锅,180度20分钟,转160度5分钟

3、撒上生姜洋葱再用160度烤5分钟,出锅夹在生菜里面,超美味!


推荐做法4:

糖醋五花肉


食材

五花肉  350克 / 玉米油  适量 / 香叶  1片 / 八角  1瓣 / 桂皮  2块 / 香葱  2根 / 生姜  4片 / 食用盐  1小勺 / 料酒  1汤匙 / 酱油  2汤匙 / 白糖  3汤匙 / 清水  5汤匙 /


制作步骤

1、备好食材,将五花肉洗净,稍冷冻一会切块备用

2、此时来准备调糖醋汁,碗中倒入:1汤匙料酒,2汤匙酱油、颜色淡 (PS:跟我一样喜欢色浓放:1生抽、1老抽),3汤匙白糖,4汤匙香醋,最后加5汤匙清水,搅拌均匀

3、锅热倒油,爆香葱姜调料后盛起

4、留底油放入五花肉

5、煸至两面焦黄,重新倒入调料和少许温水,加盖小火煮5~8分钟左右

6、待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁,加盖大火

7、滚开转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁,加食盐调味

8、炒匀后关火出锅,盛盘撒些芝麻和葱花增加增香




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