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椒盐杏鲍菇
图文 | 飞燕飘舞
杏鲍菇3个鸡蛋3个面粉60克玉米淀粉60克水适量盐0.5小勺胡椒粉0.5小勺椒盐少许辣椒粉少许食用油适量
1. 准备好食材,鸡蛋比较小用了三个,玉米淀粉和面粉是1:1的比例。
2. 杏鲍菇洗净切条,也可以用手撕成条炸出来口感更好。
3. 碗中放面粉60克,玉米淀粉60克,鸡蛋3个。
4. 放黑胡椒粉0.5小勺,可以放花椒粉,五香粉或者十三香。
5. 放半小勺盐,盐不要放多,炸好以后还要撒椒盐的,不然会咸。
6. 加入适量清水调成酸奶状的面糊,把杏鲍菇放入里面挂糊。
7. 油温6成热放入杏鲍菇炸。
8. 炸至外壳微黄后捞出。
9. 油温再次升高复炸至金黄。
10. 捞出控油撒椒盐和辣椒粉即可享用了。
11. 捞出控油撒椒盐和辣椒粉即可享用了。
12. 成品图。
13. 成品图。
14. 成品图。
15. 成品图。
小窍门:
1、面糊不要调的太稠,调成普通酸奶状正好,鉴定油温用一根筷子插入油锅中,筷子四周冒密集的小泡就可以炸了,炸其他食材也是一样。
2、可以把杏鲍菇撕成条,比刀切的口感吃起来更像肉。
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