7道咸蛋做的美食,全都是孩子爱吃的!

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咸蛋也可做很多的美食,我们家庭美食这里先整理了7道不错的美食菜谱,都是孩子爱吃的。不仅可当早餐也可作为不错的点心招待客人呢。 (原文来自www.77y77.com)




(原文来自www.77y77.com)

1

咸蛋蒸肉饼

用料

主料;猪腿肉300克、咸鸭蛋1个

辅料;食盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、生抽2茶匙、姜1小块、生粉1茶匙

做法

1.准备好所用食材

2.把猪腿肉剁碎

3.咸蛋白加入肉馅中

4.加入适量胡椒粉

5.加入小半勺盐

6.最后加入生粉

7.顺一方向搅一会儿,让食材入味,肉起筋度

8.把肉馅放入盘中压扁,把咸蛋黄切碎码在肉饼上

9.最后撒上姜丝,起锅蒸20分钟

10.蒸好后把盘子的肉汁倒出,加入适量生抽搅匀

11.再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可

2

咸蛋黄培根粽子

用料

主料;糯米300克、培根85克

辅料;咸蛋黄数个、酱油50克、蚝油50克

做法

1.糯米泡两个小时到一半发,滤掉水分加入酱油和蚝油继续泡一晚上

2.然后拌入切成小块的培根,肥一点的那种

3.这是我最早腌制的两个咸蛋黄,洗掉外面的盐壳,晶莹剔透的

4.外挂开启!叫大家金字塔形状的粽子——首先,两张叶子分别向相反方向旋转90度(原谅我还要空出一只手来拍照……)

5.放进去一点点米塞住尖尖角,然后放进去咸蛋黄

6.上面塞上糯米和培根

7.盖上一张粽叶

8.上下两边向中间折叠(原谅我一只手拍照捉急)

9.剩下的折向中间,可能要多折一层

10.然后捆起来,如果你不和我一样是个强迫症晚期,随便捆结实了就行,如果你刚好和我一样一定要对称漂亮……那就这样捆,语言不好表述,立体几何学得好的练习一下就知道~

3

咸蛋黄焗南瓜


用料

主料;南瓜220克、咸蛋黄5个

辅料;葱两棵、油适量

做法

1.准备好所有材料

2.南瓜切成条。

3.我用的是自已腌的咸鸭蛋。取蛋黄,表面喷上白洒入烤箱180度烤5分钟。

4.烤好的咸蛋黄用勺子碾碎备用。

5.取半锅清水烧开,放入南瓜条煮两分钟。

6.捞出来把水倒掉。

7.热锅放油

8.倒入咸蛋黄碎末。

9.中火翻炒出泡沫

10.倒入南瓜条翻炒,让咸蛋黄均匀裹在南瓜上即可,不需要过度翻炒。

11.装盘撒上葱花即可享用。

4

咸蛋黄蒸肉

用料

主料;猪肉250克、鸭蛋黄20克、荸荠4个

辅料;玉米油5克、盐2克、姜末5克、葱花5克、料酒3克、生抽8克、白胡椒粉1克、鸡精2克、玉米淀粉3克、枸杞6粒、糖3克

做法

1.荸荠4个(我买的比较小,大点的2-3个即可)

2.小葱和生姜切末,荸荠去皮后洗净切粒

3.肉馅里放入荸荠、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、糖、玉米油、鸡精、白胡椒粉、大半个生的咸蛋黄(咸蛋黄最好用手捏散,便于拌匀)

4.顺一个方向搅拌,并加入少许清水

5.肉馅搅拌均匀后放入耐高温容器内,将肉馅铺平并放入洗净后的枸杞作为点缀,放入蒸锅中,上气后中火蒸制20-25分钟

6.蒸好后,将蒸出来的汤汁倒入炒锅中

7.事先调好水淀粉,汤汁烧开后,慢慢倒入水淀粉,并用锅铲不停搅拌

8.调至汤汁稍微浓稠即可,再把调制好的汤汁浇到肉馅表面即可

5

广东肉饼咸蛋煲仔饭

用料

主料;大米120克、猪肉馅80克、生菜4片、咸蛋1个、生姜1片

辅料;盐少许、油适量、酱油1汤匙、蚝油少许、鸡粉少许、香油少许、淀粉少许

做法

1.备好食材:大米、猪肉糜、咸蛋、生菜、生姜,猪肉末调入盐、酱油、蚝油、香油、鸡粉、淀粉、搅拌均匀,腌制20分钟,大米浸泡片刻;

2.姜片切细丝,咸蛋洗净表面的黑灰,生菜洗净沥干水,砂锅内涂抹一层食用油,倒入洗净浸泡过的稻花香米,加上高出大米两厘米左右的清水;

3.遮上锅盖,大火煮2分钟后调成中小火(如图2这样的火候就够了)煮至大米涨开,水量锐减,半干半湿状态,同时能清晰看见米饭中央出现一些气泡孔;

4.这时把肉饼摊薄,放在米饭上面,接着敲开咸蛋放在旁边,肉饼上面铺一些姜丝,起到提鲜去腥作用。

5.遮上锅盖,继续小火焖煮10分钟左右,关火,不要急着揭开锅盖,无火状态焗几分钟,让食材互相提味、香气更好的渗入米饭中。焖饭期间把生菜用盐油开水焯一下,捞起摆在米饭上面,肉饼上淋上一点浓香酱油即可。

6

咸蛋黄茶树菇

用料

主料;茶树菇300克、咸鸭蛋2个

辅料;鸡蛋1个、淀粉4大勺

调料;食盐1茶勺、鸡精1茶勺、植物油适量、白糖半茶勺

做法

1.茶树菇剪去根部洗净,放入沸水中焯一下,捞出沥干水分

2.咸蛋黄碾碎加少许清水调匀

3.将茶树菇放入盆中,加鸡蛋液拌匀,再加入干淀粉拌匀

4.炒锅倒入植物油,油温7成热时下茶树菇,炸至金黄捞出沥油

5.炒锅留少许植物油,下咸蛋黄炒散,加入盐、糖、鸡精炒匀,最后下炸好的茶树菇与咸蛋黄拌炒均匀即可

7

咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋

用料

主料;鸡蛋2个、北豆腐300克、咸鸭蛋黄1个、香葱1根、清水200克、盐适量

辅料;生抽适量、香油适量

做法

1.准备好食材,豆腐一块大概300g,香葱洗干净

2.生咸鸭蛋黄用微波炉叮30秒,碾碎

3.鸡蛋打散,加适量盐,加入清水搅拌均匀,用网筛过滤两遍

4.豆腐切片整齐排列放置在耐高温的碗中,倒入蛋液

5.豆腐上撒上碾碎的熟咸鸭蛋黄碎

6.用保鲜膜包起来防止蒸的过程水汽进去,大火烧开水后盖上盖子,中火蒸15分钟

7.出锅,撒上香葱段,淋上生抽和香油

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