彩色低卡鸡肉卷,把春天的味道一口吃掉!



用最简单的食材做最美味的食物

(自媒体www.77y77.com)



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公号菜谱停了快一个月后,婶子又回来更新啦。这一个月大家过得还好不?特别是和娃儿24小时亲密无间的你们还过得开心么?看了看我周围的中年老母,这段时间的生活状态大概都一致,除了过节胖三斤,遛娃儿和陪娃儿学习打卡基本都是主旋律了 (原文来自www.77y77.com)


废话不多说,先把这个春天必须做的双色鸡肉卷盘了。目前我家两神兽还没开学开园,所以视频暂时拍不了,今天就只发图文了,以后有时间再补视频吧。最近天气暖和,感觉春天真的到了,所以每年开春之际都会做的彩色鸡肉卷可以上线了,也很契合此时大地回春的感觉。我用的是番茄汁和小油菜汁,你也可以换成胡萝卜或者是菠菜、紫甘蓝这些。用大自然的天然色彩,给孩子们做这个春意盎然的彩色鸡肉卷吃吧。

食材和时间

份量:12个(可以材料减半做)

时间:1小时以上

材料:小油菜一把,大番茄一个,普通面粉500克(分成250克两份),即发干酵母2克,细砂糖10克食盐4克,玉米油10克。

馅儿:鸡胸肉两大块、洋葱一个,番茄酱少许,沙拉酱少许,奥尔良腌制料两大勺。



开始做喽

1、先腌制鸡肉馅,将鸡胸脯肉切片或切块,然后用奥尔良腌制料拌匀腌制两小时以上入味,没有也可以用黑胡椒粉和生抽来腌制,一定要腌制时间足够入味了才好吃。

2、小油菜和番茄分次放入原汁机中榨汁。没有原汁机的也可以用破壁机加点水来打,将渣滓过滤掉即可。

3、这是榨出的两种不同颜色的果蔬汁,没加一滴水。

4、先做番茄面团,取160-165克左右的番茄汁跟250克的普通面粉、5克的玉米油、1克酵母、5克细砂糖、2克盐都放在桶中混合揉成一个柔软的面团。

5、同样的配料,将160-165克小油菜汁跟250克的面粉、5克的玉米油、1克酵母、5克细砂糖、2克盐都放在盆中混合也是揉成一个面团。

6、揉好的两种颜色的面团,都盖上保鲜膜静置1小时后再用。

7、洋葱切成圈状,放到锅子里用一点油爆香。

8、腌制好的鸡肉也是锅中放少量油,炒到金黄色后盛出。

9、两个面团静置完毕后先按压排气。

10、然后将面团都平均分成六份再滚圆。

11、取一个面团擀成薄于0.2厘米的圆薄片,粘的话可以撒点面粉,或者在案板上抹点油就可以了。

12、所有饼擀好以后,将平底不粘锅抹点油小火加热,将擀好的面片平摊进去就开始烙饼吧。

13、因为面片已经擀得很薄了,所以过个十几秒左右就可以翻面一次,摊到两面都熟了就可以出炉了。

14、这个过程会比较长,摊好的饼平摊放在案板上略微放凉。

15、取一个饼皮,先铺上洗干净沥干水分的生菜叶,然后淋上番茄酱,再放上洋葱圈和适量的鸡肉块,最后挤上少许沙拉酱。怕热量高的也可以省略沙拉酱用其他热量低的调味料。其实放点番茄片或者黄瓜片一起卷也很不错。

16、然后用油纸将饼和鸡肉都卷起来。

17、油纸底部多出的部分,可以拧一拧收紧塞进底部,这样这个鸡肉卷就做好了。

我分的面团比较多,大概能做12张饼吧,但擀大片时候就容易很薄了,难度较高。你也可以每种颜色的面团平均分成四份,这样一共是八个卷,擀大片时候也好操作一些,全部卷完这么多还是挺费时间的,所以可以召唤家里的小厨子们来帮忙。

用我家闺女的小爪子当个手模,这么一个鸡肉卷感觉和肯德基家卖得的份量差不多了,大人吃两个就会觉得有点撑了,小朋友吃一个就饱饱的了。如果当天吃不上这么多,也可以先不抹番茄酱和沙拉酱,将饼和炒好的鸡肉分开密封冷藏保存。第二天先给饼喷点水用微波炉加热,或者是喷点水用150度烤个十分钟,再卷入生菜和热好的鸡肉重新淋上酱料一样好吃的。

婶子碎碎念:

1、没有原汁机的,可以用破壁机或者搅拌杯将番茄和小油菜打成蔬菜汁,过滤下渣子后使用

2、大家榨出来的果汁纯度和面粉吸水都不同,所以配方里的果蔬汁量要根据你的面团柔软度灵活调整下,能揉成光滑的面团就可以了。

3、让面团静置一小时除了发酵,还有让面团变得柔软方便擀大面片的操作。我是习惯在案板和擀面杖上抹点油防粘,就不怕擀完之后面片拿不起来了。

4、我是每个颜色面团分了6个,你也可以分4个,这样擀的时候不难操作,擀成和你的不粘锅底一样大的饼就可以。

5、烙饼的时间不要太长,火力不要太大,第一个是容易颜色焦了不好看,第二个是烙时间长了饼太脆了或者变干了不好卷了。

6、酱料和夹馅根据自己喜好灵活替换。沙拉酱热量比较高,可以换成油醋汁代替。如果当天吃不完这么多卷,沙拉酱和番茄酱还有生菜就别放进去了,因为第二天如果放进微波炉或者烤箱重新加热容易有很多汤汁滴出来。可以将饼和炒好的鸡肉块分开冷藏放置,第二天先把鸡肉和饼重新加热后再放生菜和沙拉酱那些重新卷。


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想做吃货科学家的小婶子


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