奥利奥厚切酸奶—简单快手无冰渣

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奥利奥厚切酸奶 -

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厚切酸奶,风头无两,即便冬天在商圈那也是炙手可热,大人孩子都喜欢。在家做可以吗?当然!去各处找食谱,酸奶原料买一堆,照着那些拍摄美美的小视频做上一做。 做成后却发现远不如自己所期待,各种冰渣难吃的紧,既浪费了原料,又浪费了时间。很是懊恼。 那么,今天的踩坑达人为了你不再继续踩坑,把这个花真金白银和老师学来的厚切酸奶教程总结出来,口感细腻,操作简单,只要每一步认真跟做,保你成功!




原创作者 嘉忆2014

食材

用料

卡士酸奶

320g

蓝风车淡奶油

270g

40g
奥利奥碎90g
法芙娜脆珠珠20g




1 /  原材料如图。要厚切酸奶好吃,优质的原材料是首要条件。推荐蓝风车淡奶油和卡士酸奶,不要用了稀稀的酸奶再来问我为什么有冰渣,选料正确真的很重要。另外要用到的工具:打蛋器,刮刀,整型用的烤盘或者牛奶盒,烘焙油纸(日常做烘焙的小伙伴都有哈)~



2 /  奧利碎和脆珠珠称好,这款脆珠珠是法芙娜36%的黑巧脆珠,建议不要省路,是这款厚切酸奶的点晴之笔。小朋友吃到会是小惊喜哦~



3 /  把酸奶和奶油分别称好,这里找大平盘把称好的酸奶倒进去,开,放冰箱冷冻。



4 /  酸奶冷冻到这种状态,就是冰沙那种沙沙的质感,大概半小时足够了。用刮刀铲起是这样的状态。



5 /  酸奶快冻好的时候,将把白砂糖加进淡奶油,用打蛋器搅打。淡奶油打发这一步很关键,干万不要打成奶油蛋糕那种固态奶油,要像酸奶一样厚厚的质地,可流动就好了,打过了会不好吃。



6 /  将冻好的酸奶加入到打好的淡奶油中打蛋器稍微搅拌均匀, 再加入奥利奥碎和脆珠,继续用打蛋器搅打均匀。此步也注意,打匀即可,切不可打过,切不可打过。



7 /  以上全部混合完成后,装在正方形或者长方形的容器中。我为了整形好看,用的是10×10厘米的小方盒。你如果没有,也可以找家中任意有边的容器,比如披萨烤盘啊,蛋糕模具啊甚至喝过牛奶的牛奶盒剪开也行。难不倒的! 要注意,不管哪种模具,都要事先在下面铺一层烘焙油纸,以方便脱模。



8 /  倒扣脱模,你看上面还有一层油纸,会脱的干脆利落,哈哈


9 /  撕掉油纸,尽快切块儿,呀,跑出来一颗小珠珠!



10 /  切成方形小块儿,适合小朋友一口一个,切好后密封,拿回冰箱冷冻,一个月没问题。什么周末聚会啊,小朋友放学回来呀拿出一份分享,一定惊为天人!哇!你家怎么有这么好吃的厚切炒酸奶!简直可以去摆摊啦!


小贴士

1、原材料选好,好的酸奶和奶油是关键,自己吃,咱不马虎哈 

2、奶油打发状态看好,厚实可流动即可,不可打过。 










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