拿肉都不换的一道素菜,几块钱就能炒一盘,绝对的米饭杀手

(原文来自www.77y77.com)

上午去市场逛了一圈,见菜花不错花了四块钱买了一个。回来后老公说,这个菜你很久没做了,看见它让我想起咱俩第一次在一起吃饭,你就是炒的菜花。我马上在脑子里搜索了一遍,糟糕!完全没印象,但没敢说忘记了,哼哈答应了一句敷衍过去,男人要是小心眼儿起来那也是不可小觑的。不过倒是想起之前炒菜花最后会变成炖菜花,明明没有加水锅底还会出现一层汤,所以就很少做菜花了。但那都是陈年旧月的事情了,相信我现在的手艺是完全可以驾驭的。

(自媒体www.77y77.com)

(自媒体www.77y77.com)

那今天就来挑战干煸孜然菜花,干煸也叫煸炒或干炒,顾名思义就是将原材料在短时间内加工成热菜的方法,只见油汁不见水,口感滋润醇香、色泽油亮。烹饪之前我做了一下功课,查阅了一些食谱再结合自己平时的经验,成品果然不同凡响了,下面把做法分享出来,喜欢的朋友可以试一试!

干煸孜然菜花

所需食材:菜花约400克 红干椒4-5个 葱1根 姜一片 大蒜3瓣 花椒一小撮 八角2个 糖1茶匙 盐适量 生抽2汤匙 食用油适量 孜然适量

步骤:

1.将菜花掰成小朵用清水洗净,加适量盐浸泡一会,这样可以去除蔬菜上残留的杂质和农药,锅中烧开水放入菜花焯约一分钟捞出,立刻过冷水沥干水分

2.红干椒和小葱切段,大蒜切片,姜剁成末备用,锅中放适量油烧至五成热炒香花椒和八角,然后再放入姜、蒜和红干椒小火炒出香味,这里要注意火候和油温,不要把配料炒糊了

3.紧接着放入菜花翻炒均匀,淋入生抽炒至菜花上色,用大火快速翻炒两分钟左右

4.待菜花煸炒至焦黄色,调入盐、糖和葱段快速炒匀,出锅前撒入孜然即可

5.一道香辣下饭、超级美味的干煸孜然菜花就做好了!

小贴士:

做这道菜很容易,但是要讲究一气呵成,有几个注意事项我要说一下,首先菜花的选择请看上图,要选这种散开的,虽然看着不好看,但是很适合做干煸。菜花焯水后立刻过冷水可以保持口感脆嫩,红干椒、花椒、八角这类配料可以提前用冷水浸泡一下,这样在烹饪的时候不容易变黑。最后的点睛之笔就是孜然了,它独特的西域神秘气息与菜花的清甜碰撞融合,那滋味妙不可言!

各种烘焙小吃,蛋糕,甜品的做法,请关注下方公众号:


文章部分来源:辛墨墨的小食光

版权归原作者所有 如有侵权请与我们联系

来个一键三连

自媒体微信号:77y77扫描二维码关注公众号
爱八卦,爱爆料。

Copyright2018.琴琴自媒体资讯站,让大家及时掌握各行各业第一手资讯新闻!