火火火火爆南京!国民烘焙店「艾斯甜」3周年重装升级回归!

*文末有伊莎莉卡粉丝专属福利*

从一家私房工作室转型到线下烘焙门店,短短几年时间成为了南京时尚ICON的打卡圣地,它就是位于南京金陵美食之都的「艾斯甜」

(自媒体www.77y77.com)


恰逢「艾斯甜」三周年重装升级!就让我来跟艾斯甜主理人Sherrya好好取取经吧!

点击视频观看艾斯甜重装升级之路 (原文来自www.77y77.com)

01

(本文来自www.77y77.com)

细节中隐藏着品牌文化

众所周知,出彩的门店装修可以在无形中吸引过路人的目光与注意力。此次「艾斯甜」用时2个月新升级整体装修。


01

LOGO窗


原来老店是全透明落地橱窗,新装则有种犹抱琵琶半遮面的神秘:三个异形窗环绕


熟悉的老粉丝一眼就能看出,这三面透明玻璃窗组合而成的是艾斯甜的LOGO!

*艾斯甜LOGO 理念:

一个圆形(代表面包、蛋糕的形状),切成四块,其中一块被吃掉了,剩下的三块,代表艾斯甜综合门店的主营业务:面包、蛋糕、咖啡,三足鼎立。

02

法棍艺术椅


开业三年来,艾斯甜秉承“安全·品味·健康生活”的理念,SHERRYA'S PASTRY 集合了面包/蛋糕/咖啡于一身!

主理人Sherrya 通过特别设计的法棍艺术椅与翻糖思考小人的橱窗装饰,吸引了众多打卡。


03

灯光设计


门店的每个角落,随手一拍都是大片!

装修阶段艾斯甜主理人每天挑椅子、研究灯光,跟设计师反复讨论,一次又一次地去寻找合适的搭配。


主理人Sherrya说:

“开店多年,踩了那么多年灯光的陨石巨坑之后,得根据门店产品的特色来挑灯:色温、光束角、显色度都得研究透了。

因为最初在3年前,装修门店没有经验,全部假手于人花费了数万元灯光设计,并没有突出面包的美味气氛,在老店内拍摄的照片光线也并不理想。”

门店布局图

这次升级后的门店灯光,根据前厅大堂咖啡区、左边区域的顾客堂食休息区、右边区域的面包售卖区、后厨左边的面包制作区、后厨右边的裱花间西点制作区,根据功能性不同一一来设计的灯光。


由主理人Sherrya亲自挑选的灯具:如今后厨制作区的师傅们有了明亮的操作间,前场的消费者也爱上这份视觉盛宴。


PS:烘焙店的装修干货,Sherrya 都毫无保留分享在小红书账号上:“南京艾斯甜主厨”。小白开店怎么少踩坑?还不快去看看这份创业宝典!

还有店内摆放着由艺术面包制作成的艾斯甜店名,似乎带着三周年岁月沉淀的质感。


入店放眼一看,有熟悉的店员老朋友,似曾相识的门店格局中,是焕然一新的视觉打造。老粉丝们进店不断用手机、相机拍拍拍的欣喜,是对艾斯甜品牌新升级的肯定。

02

新品袭来,开启夏日序曲

为了迎接重装开业,艾斯甜主厨Sherrya  准备多款新品,咖啡控、面包控、蛋糕控,不同品类的爱好者,都能拥有你的新宠!

*3周年新品面包上市,新鲜出炉准点贩售



01

梅干菜佛卡夏



满眼尽是梅干菜的召唤!


Double精选的梅干菜、满满的进口芝士、香嫩的五花肉、麦香的佛卡夏面团……华丽的组合出艾斯甜打造的“中式披萨”,拼配出夏日最开胃的口感。

02

花椒榛子可可



花椒面包?真的上头!

调皮的花椒,犹如热情奔放的夏威夷少女,盛放出绚丽的色彩,巧克力与榛子犹如舞动的草裙,组合出外脆内柔的法式面团带着原始的阳光麦香!


艾斯甜520最新上架的爱心面包:花椒榛子可可,日清百合花面粉充满了法式面团的浑厚,给足舌尖越嚼越香停不下来的口感!


花椒与巧克力豆,面包界又多了奇妙CP组合,吹爆这个缘分的口感。

03

亚麻籽荔枝



夏季荔枝限定!夏日【真给荔】!

握不住的大面包,用传统欧包制作工艺诠释高保湿性的内里,荔香的诱惑力十足,狂野的面包种释放出夏日活力!


健身达人追捧的亚麻籽,是补充身体能量又减脂的食材;亚麻籽配上精选的闽南糯米滋荔枝干,越嚼越香,一网打尽这夏日抖擞的元气。

04

DuangDuang手剁芝士茼蒿



专为喜爱野菜的南京土著定制的本土特色面包。

新研发使用了土豆种的日式软面包,是日式山茶花面粉与凯瑟琳面粉的拼配,作为新地中心白领Brunch担当的手剁芝士茼蒿,一定不能错过!


茼蒿独特的气味萦绕在鼻息间!面粉保留住了原始的麦香风味,面团表皮烘烤到恰到好处的焦脆度,内里面团的韧性满载了食材的鲜美,愉悦的香气,让人欲罢不能!

05

海盐腰果夏巴塔



触齿的表皮脆香,一秒穿越到意大利,沉醉在坚果的回味中。

06

杨梅蛋糕


6月杨梅季,颗颗新鲜红艳,散发浓郁杨梅果香。此时的杨梅酸甜度最佳,艾斯甜主厨Sherrya 将杨梅做成蛋糕,依靠杨梅果本身的酸甜度,结合轻盈的蓝风车动物淡奶油,香草戚风蛋糕体,打造最应季的艾斯甜专属蛋糕。


杨梅蛋糕在店售是切片的,切面蛋糕能看到实实在在的杨梅果肉,结合树莓果泥,呈现出诱人的玫红色,简直是少女心的本命蛋糕!

尝一口冰凉清爽,酸甜度恰到好处,真是夏日解暑第一佳品!开业当天艾斯甜的忠实老粉一眼识货,已经下单这款杨梅蛋糕做生日蛋糕啦!

07

椰子百香果小蛋糕


淡黄色雏菊,藏着初夏的清新,这枚椰子百香果小蛋糕,仿佛是夏日阳光!


在当下大部分门店舍弃法甜复杂制作过程,仅保留法式甜点缤纷的颜值外壳。艾斯甜却依旧坚守,任何一枚小甜点,从食材到制作工艺都倾注主厨的匠心:

法芙娜手工薄脆的巧克力,配合椰香坚果粒;烤过的椰丝增加焦香的口感,铁塔淡奶油浸泡萃取,加可可百利白巧进行打发,做成椰子白巧甘纳许并打发到最佳状态,绝对不是简单粗暴用吉利丁泡发出来的普通慕斯!

每个层次都耗费十足的用心,操作工艺上的不偷懒,才造就入口的丰富味觉,好滋味不会骗人!整体酸甜解腻,沁爽夏日诚不欺我~


搭配手拉咖啡,在艾斯甜享受五星级下午茶!

08

可颂



与普通面包店采用半成品冷冻面团不同,艾斯甜的面包都是自家后厨制作的现打面团。


法国进口的伯爵T45面粉,比利时进口蔻曼黄油,用料都是大手笔。每天都是面包师手工卷制的羊角可颂,细节处分分钟治愈强迫症!这驰名南京城的招牌可颂,绝绝子!


新升级的碱水版可颂也非常特别呢~

09

咖啡


艾斯甜新升级的不仅是装修,特选进口的La marzocco咖啡机,加持咖啡高光!


咖啡豆严选自哥斯达黎加厌氧发酵+哥伦比亚水洗咖啡豆的拼配,组合出艾斯甜主理人心目中最好的澳白豆。


意大利进口的大米轻食饮料,0乳糖,做出的咖啡风味与燕麦奶与众不同,轻盈感显著。


可以说,艾斯甜出品的咖啡丝毫不逊色于专业咖啡馆,从设备到咖啡豆、牛奶,无不精挑细选。入口细品淡淡的咖啡油脂香蔓延在舌尖!喝一口你就明白主理人的用心:在艾斯甜,咖啡从来不是配角!

03

口口相传的好口碑

作为南京本土品牌起家的烘焙综合门店,艾斯甜被南京潮人们视为:打卡圣地!


重装一开业消费者就鱼贯而入:

“歇业装修期间,日思夜想的都是艾斯甜!”


一个老粉丝妈妈在排队买面包的途中跟朋友述说:


“我家娃在楼上培训,以前每天下课都要来艾斯甜吃面包,装修期间吃不到哭了好久,现在重新开业他可开心了”!



这些口口相传的好口碑,都建立在对产品的用心上!


坚持品质第一,原料严选15种面粉,6种奶油,凭借着好味道和高性价比,在南京美食界占据一席之地。

又比如此次新升级的面包,经典产品都不是单一面粉、固守配方,而是整个面包后厨团队一起研发,反复测试,用拼配面粉来精益求精。

店里用的面粉主要是日清系山茶花、百合花、紫罗兰,nippen,凯瑟琳,梦之力b;碱水包在升级后采用伯爵T65面粉拼配山茶花面粉。

每一次的面粉调整,都是配方的重修,整个后厨研发团队,一一比对不同配比制作出最具有艾斯甜独家的面包味觉记忆。


除了线下场景的满足,线上外卖订单也非常火爆。


事实上,这家店是跟着主理人的儿子一同成长的。童心真挚,在开店创业中Sherrya希望能保持这份真挚,跟呵护儿子一样呵护着艾斯甜品牌的壮大。

此次选择在六一儿童节这天再次新装开业,也寓意为永葆初心。


04

三周年升级,强势回归

产品做得再好,如果没有配合好的宣传也是不行的!

主理人 Sherrya将开业当天的人气预热做了充足的准备:新媒体平台预告、粉丝群通知、门店装修幕布设计预告、KT版多渠道发布开业福利消息——

六一儿童节重装开业,储值有礼,关注小程序成为会员,添加客服微信还有丰富的开业好礼:果蔬饼干、卡通蛋白糖。萌翻了小朋友和大龄儿童,精致的礼包全都想抱回家!!


艾斯甜门店四周都是阵阵花香:三能器具、面包研修社、森研社、子禾、解牛等纷纷贺喜献花。吸足人气!


此外,还特别邀请到世界面包冠军、面包研修社市场研发总监周斌老师站台,不仅增添了整个门店的光彩,而且在面包制作流程细节处锦上添花。


连续2日的开店筹备,周斌老师带领技术团队,从后场到前厅都亲力亲为。开业当日消费者来店吃到的,都是在世界冠军周斌老师指点下制作的面包!


玻璃全透明的后厨,在艾斯甜亲眼围观到世界冠军的风采!!!

从技术出发打造烘焙全品类,从运营出发升级店铺、造势引流,艾斯甜一步步的行动轨迹都在向我们证明着,只有切身了解消费的喜好,增强体验感以及定位清晰,才能更好地布局。

最后↓↓↓

福利 · 来啦

艾斯甜3周年新升级专属福利

即日起-6月14日,在艾斯甜门店到点消费满58元,即赠美式咖啡一杯(单杯售价18元)

亚麻籽荔枝面包(售价19.9元,伊莎莉卡粉丝专属限时价9.9元艾斯甜


艾斯甜


京都别邸
地址南京市庐山路168号新地中心二期西格玛广场C区一楼
营业时间10:00-20:00
电话:13382407353
长期招聘:西点师、面包师






月度好文


好利来成都开新概念店 | 私房爆款玛德莲内卷啦
车轮巴黎布雷斯特泡芙 | 提升烘焙品风味的法宝
银奖加身的米面包火 | 美学设计的面包店长啥样


进入甘那许烘焙坊的好物间
自媒体微信号:77y77扫描二维码关注公众号
爱八卦,爱爆料。

Copyright2018.琴琴自媒体资讯站,让大家及时掌握各行各业第一手资讯新闻!