一块猪肉,一碗淀粉,教你自制健康无添加的午餐肉,比买的好吃,以后不用麻烦超市了!

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说起午餐肉,最诱人的是打开那铁罐盒子那一刻,浓浓的肉香,细腻的肉糜,令人瞬间胃口大开。切成片,用来涮火锅、做零食、夹在馒头里面包片中,都很方便。


由于午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂硝酸钠与亚硝酸钠,这些盐类物质对人体有害,适量吃一些是可以的,但不要长期食用。自己动手做起来,一样可以吃到美味的午餐肉,而且无任何添加剂,健康美味!


尤其对上班族,周末或者空闲的时候做上一些,放冰箱冷藏,吃的时候切上几片,作为零食或者配菜都是很不错的选择。今天推荐的午餐肉配方,力求用最少的食材,做出最正的口感,而且特别适合宝宝吃,非常软面、好嚼,是健康美味的午餐肉,自己动手做起来~


推荐做法1:

自制午餐肉


食材

猪肉  200克 / 鸡胸肉  300克 / 鸡蛋  1个 / 淀粉  45克 / 面粉  30克 / 盐  5克 / 料酒  5克 / 生抽  10克 / 蚝油  10克 / 白糖  10克 /


制作步骤

1、鸡蛋打入碗中,加入淀粉、面粉,搅拌成糊状。

2、把猪肉和鸡胸肉洗干净切成条状,放入绞肉机,搅拌成肉馅,把肉馅加入到面糊中。

3、加入料酒,生抽,花生油,盐,白糖,蚝油,搅拌至肉馅上劲。

4、碗中刷一层油,把搅拌好的肉馅放入碗中,压实。

5、碗外面包上锡纸,放入蒸锅中,蒸40分钟即可。

6、端出放凉之后切开就好啦~


推荐做法2:

自制午餐肉


食材

猪肉  400克 / 面粉  10克 / 淀粉  10克 / 葱白  适量 / 姜  2片 / 蒜  2瓣 / 蚝油  1勺 / 花生油  1勺 / 红曲米粉  1克 /   少许 / 盐  6克 /   10克 / 


制作步骤

1、葱白洗净切丁,蒜去皮切小,姜洗净切碎

2、猪肉洗净切块。

3、把猪肉和葱姜蒜放入破壁搅拌杯中,倒入红曲米粉。

4、倒入面粉,淀粉白糖,倒入蚝油,倒入花生油,再倒入清水十克。

5、盖上盖子,把搅拌杯放好在主机上,选择时间两分钟,速度8,按下启动按钮即可。

6、打成细腻的肉末。

7、将肉末压至紧实,盖上保鲜膜上蒸锅蒸约四十分钟。

8、凉后切片即可食用。


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推荐做法3:

自制午餐肉


食材

猪肉  800克 / 淀粉  1汤勺 / 胡椒粉  适量 / 油  5克 / 蚝油  适量 / 蛋清  1个 / 盐  适量 / 糖  5克 / 


制作步骤

1、猪肉切成小块,放一小勺盐拌匀腌渍5分钟,放盐可以增加肉的黏性,做出的午餐肉更加结实成型。可选择8分瘦肉2分肥肉或7分瘦肉3分肥肉的肉类。

2、用料理机绞打成细腻的肉糜,手剁也可以,但最好是用料理机或绞肉机。

3、将生抽、糖、胡椒粉、蚝油、放入肉糜中。

4、用手抓匀。

5、鸡蛋蛋清蛋黄分离,用蛋清。

6、蛋清放入淀粉再加1汤勺水搅拌均匀

7、搅好的蛋清液分次倒入肉糜中

8、每加一次蛋液都要沿着同一个方向,快速搅拌,拌至水分被肉吸收,将肉糜搅打上劲儿。

9、再用手抓捏几次后,整团摔打几次,直至肉糜有黏性。

10、取一个合适的模具,肉糜放进去

11、用高温保鲜膜盖好模具,放入蒸锅,水烧开后蒸半小时到四十分钟即可。取出切片即可享用


推荐做法4:

自制午餐肉


食材

猪肉馅(8分瘦2分肥)  1000克 / 淀粉  70克 / 鸡蛋  1个 / 面粉  70克 / 水  100克 / 葱花碎  30克 / 姜末  15克 / 玉米油  20克 / 生抽  20克 / 蚝油  20克 / 料酒  15克 / 白糖  15克 / 盐  10克 / 五香粉  5克 / 红曲米粉  2克 / 胡椒粉  少许 /


制作步骤

1、将淀粉和面粉放入盆中,打入鸡蛋,再加入水。

2、搅拌成面浆待用

3、将肉馅剁细,越细口感越好哦!

4、剁好后的肉馅细腻有粘性

5、把所有调料放入肉馅中,顺一个方向搅拌上劲,再将混合好的面浆倒入肉馅中,充分搅拌

6、装入刷有一层油的容器中压实,包上锡纸

7、放入开水蒸锅中

8、蒸40分钟左右

9、蒸好取出放凉,分装在食品袋中冷冻保存。随吃随取,非常方便。




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