不吃它几十碗,夏天白过。


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“一碗好冰粉,是夏日里千金不换的水晶。”

有的人,天气越热胃口越乏,也有人刚好相反,在空调房里嘴一刻也停不下来。

无论你是哪一种,今天的这碗冰粉,一定是你恨不能一夏吃掉几十碗的美味。就是要等盛夏天头火热的时候吸溜下肚,才够味。


冰粉里加上熟透的百香果、生津的话梅、解腻的青桔,在火锅局里端上这明晃晃的一碗,隔壁桌保证立刻悄悄喊一份同款。

消夏,就是要静待的。

用古老的可食用石灰粉混合凉白开,再用冰粉籽轻轻浸泡搓揉,气泡搅拌而出,在冰箱汹涌凝结。

静待。

就等入口的一瞬间。

呼……夏天在身体里融化了。



百香果冰粉

1、230g凉白开中加入7g食用级石灰粉搅匀,静置20分钟,期间不要动它。

*食用级石灰水能起到促进凝固的作用。



2、上层澄清的石灰水部分小心倒入另一个干净无油的容器中,下层石灰弃用。



3、将25g冰粉籽放入纱布中系紧,再准备一碗800g冰水,放入纱布袋浸泡3分钟,然后快速揉搓纱布中的冰粉籽约8分钟,使黏液充分进入水中,直至水中分布大量均匀的气泡。

*也可以直接在某宝上购买无需石灰水的薜荔籽,搓出来的冰粉则不带小气泡。




4、接着将石灰水少量多次的加入揉搓好的冰粉水中,边加边快速搅拌(顺着一个方向),当冰粉水呈淡黄色且搅拌时有明显阻力增加即可,将其放入冰箱冷藏1小时至全部凝固。

*此步骤需要根据冰粉水的状态,不一定需要将石灰水全部加入,加入过多会影响口感。



5、将3颗小青桔各切成4瓣,2个百香果挖出果肉,6颗话梅用剪刀剪出话梅肉,话梅核则泡入半碗温水中,直至水晾凉。



6、取出凝固好的冰粉,用勺子挖出至碗中。




7、依次放上小青桔、话梅肉、少许蔓越莓干和百香果果肉;最后浇上4勺话梅水和2勺蜂蜜。







8、也可以放西瓜丁、芒果丁、花生碎、蜜红豆、山楂片和葡萄干,最后淋上1-2勺红糖水。

*红糖水制作方法:60g黑糖/红糖+150ml水,大火煮沸将糖融化,呈微微粘稠的液态。






一碗冰粉下肚,

夏日也顷刻温柔。



有被这丝清凉治愈吗?

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