粽子、糯米切糕…端午节不能少的美味~


还有几天就是端午节了,所以,今天和大家分享一下粽子、糯米切糕这些端午节不能少的美味做法~
虽说现在买现成的粽子非常非常方便,但要说口感和仪式感,我觉得还是自己家包的好。
过节时,一家人围坐在一起,边包粽子边聊家常,然后热热乎乎的煮上一大锅,满屋子都是粽叶与糯米的香气。煮好的粽子,剥开粽叶,米粒晶莹剔透,咬在嘴里,软软糯糯,全是香气。从外面买的再贵的粽子比也比不了自家包的有心意~

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接下来,和在大家分享一下包粽子需要注意的几个方面~
第一,包粽子最好选择圆粒的糯米,这种糯米吃起来更加软糯,口感更好。
第二,市面上的粽叶有干的,也有新鲜的。如果用新鲜的粽叶,一定要煮过后再用。煮过的粽叶柔韧性会比较好,在包的时候不容易断裂。如果大家买的是干粽叶,一定要提前将粽叶泡软,浸泡时间最好不要少于一个晚上,然后再煮。不然包的时候,粽叶很容易裂口。
第三,煮粽子的时候,建议凉水入锅,水要浸过粽子,一般大火烧开后转中火煮2个小时,然后关火多焖一会儿。水最好一次性加足,在煮粽子过程中不要再添生水。另外,如果嫌用普通锅煮比较麻烦,可以用高压锅压20-30分钟,然后再多焖一会儿。

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端午节,除了吃粽子,在很多地方还有吃糯米切糕的习惯。糯米切糕,也叫糯米凉糕。在家做很方便,简单几步就可以,比包粽子还简单。
好了,话不多说,以下就和大家分享几种粽子和糯米切糕的做法,大家喜欢的话,不妨提前备一下材料,端午节动手做一下哦~
 

第一道:枣粽


每年不管多少种粽子,枣粽是一定要包的。枣香、糯米香、粽叶的香味融合在一起,百吃不厌。


具体制作方法
第一步:准备食材。糯米600克、小枣150克、粽叶适量、棉线适量。
第二步:糯米清洗干净浸泡一晚,然后沥干水分备用。
第三步:把粽叶一张张清洗干净,然后放到热水锅中煮15分钟,煮好后捞出放到凉水中备用。
第四步:把小枣提前浸泡1-2个小时,然后沥干水分备用。
第五步:开始包粽子。取两片粽叶,将一头的硬角剪掉,如图。


第六步:把两片粽叶平铺,然后对折,如图。
第七步:将两头再对折,如图。
第八步:将粽叶打开,如图。
第九步:填入两勺糯米,如图。
第十步:放上几粒枣,如图。(喜欢吃枣的,可以多放几个。)
第十一步:再填上一些糯米,然后再勺将米压紧实。(一定要压紧一点,这样更容易包严实哦。)


第十二步:将另外一部分粽叶折过来,然后随手将粽叶两侧捏下去,接下来将粽子翻过来,如图。
第十三步:把多出一截的粽叶折回来,捏紧,如图。
第十四步:用线绳将粽子捆起来,如图。(不要捆得太松,否则容易煮开)
第十五步:包好的粽子,放到锅中煮熟即可。
 
第二道:鲜肉粽


鲜肉粽,不光过节会做,平时也会包一些,煮熟后放在冰箱里冷冻保存,早晨吃的时候再次煮透就可以。自已家包的肉粽色泽红亮,油润不腻,非常美味。


具体制作方法
第一步:准备食材。糯米500克、猪肉300克、粽叶适量、粽绳适量。(猪肉可以选择猪腿肉或者五花肉。)
第二步:把粽叶和粽绳泡软并清洗干净。
第三步:糯米清洗干净浸泡五、六个小时。
第四步:猪肉去皮,切成2-3厘米的块,然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺白糖用手抓匀,然后腌制3-5个小时,让肉充分入味。
第五步:把粽叶放到热水锅中煮15分钟,煮好后捞出放到凉水中备用。


第六步:把糯米的水分控干,然后放入1勺盐、1勺老抽拌匀。
第七步:开始包粽子。取两片粽叶,将一头的硬角剪掉,如图。
第六步:把粽叶卷成一个圆锥状,如图。
第七步:往粽叶里装入糯米,再放上两块肉。


第八步:再装上糯米,然后用勺压来紧实如图,米不要装太满。
第九步:把上面的粽叶向下折,直至完全盖住糯米。然后再将两侧的叶子捏下去,折叠起来。
第十步,将粽子捆起来即可。粽子全部包好后,放到锅中煮熟。
 
第三道:黑芝麻豆沙粽


包豆沙粽时,往米里多加了一些黑芝麻,本是想给白糯米加一点颜色,多一点花样,没想到做好的粽子特别美味,家人都说好吃了不止一点点,芝麻与香甜的豆沙还有软软的糯米,简直是绝配。


具体制作方法
第一步:准备食材。圆粒糯米500克、豆沙400克、熟黑芝麻15克、干粽叶适量。
第二步:把干粽叶提前浸泡至少一晚上,使粽叶舒展开。
第三步:把粽叶一张张清洗干净,然后放到锅中煮20分钟左右,煮好后捞出放到凉水中备用。(长时间浸泡和煮,可以使粽叶的柔韧性变得更好,在包的时候不容易断裂。)
第四步:把糯米淘洗干净,倒入适量的清水,浸泡3个小左右,直到糯米可以用手辗碎为止。
第五步:把浸泡好的糯米沥干水分,然后和熟黑芝麻拌匀。


第六步:把豆沙搓成20克左右的小圆球,如图。
第七步:开始包粽子。取两片粽叶,将一头的硬角剪掉,如图。
第八步:把两片粽叶平铺放在一起,然后对折,如图。
第九步:将两头再对折,如图。
第十步:将粽叶拿起,然后打开,如图,往粽叶里加入一勺米。
第十一步:放上一个豆沙,如图。


第十二步:再盖一些米,然后用勺子压平整,如图。(一定要压紧一点,这样更容易包严实哦。)
第十三步:将另外一部分粽叶盖过来,如图。
第十四步:用手沿着粽子两侧将粽叶捏紧,如图。
第十五步:如图,将粽子翻过来,把多出来一截的粽叶向着手心处叠回来。
第十六步:如图,捏紧。


第十七步:用线绳将粽子捆起来,如图。(不要捆得太松,否则容易煮开)
第十八步:如图,一个粽子包好的样子。
第十九步:把所有粽子都包好后放到高压锅里,倒入水,水要没过粽子。然后盖好高压锅,煮至粽子成熟。
第二十步:粽子煮好后即可开动哦。
多说几句
1、豆沙可以自己提前在家做好,也可以买现成的来用。
2、芝麻一定要用熟的,这样才香。
 
第四道:红豆长粽


粽子的包法有很多种。以下,给大家介绍的是长粽的包法,这种包法非常容易上手,可以轻松的包出形状。而且,因为绑的严实,在煮的时候也不容易漏米。另外,这款红豆粽子将米香、豆香、粽叶香很好的融合在一起,甜度适中,营养丰富。


具体制作方法
第一步:准备食材。糯米500克、红豆100克、粽叶适量、粽绳几根。
第二步:糯米清洗干净浸泡五、六个小时。
第三步:红豆清洗干净浸泡两个小时。
第四步:把粽叶一张张清洗干净,然后放到热水锅中煮15分钟,煮好后捞出放到凉水中备用。
第五步:糯米和红豆沥干水分,然后放在一起拌匀。


第六步:开始包粽子。取两片粽叶,将一头的硬角剪掉,如图。
第七步:把两片粽叶平铺,然后对折,如图。
第八步:把叶子两端分别向中间折,如图。
第九步:将粽叶拿起来打开,中间就是一个口袋形状。然后往粽叶里面装几勺米,如图。再用勺压紧实。


第十步:用边上的粽叶将糯米包住 ,如图。
第十一步:取一根粽绳,将粽子绑起来就可以了。粽子全部包好后,放到锅中煮熟即可。
 
第五道:糯米切糕


切糕,各个地方做法、用料都不一样。以下,给大家介绍的是用红枣、糯米做成的。做法很适合家庭制作,只需一个保鲜盒,就可以做出一块整整齐齐的切糕。喜欢的亲们不防试试看,一点儿不难,成功率很高哦~


具体制作方法
第一步:准备食材。圆粒糯米600克、红枣300克。
第二步:红枣浸泡30分钟备用。
第三步:糯米清洗干净,加入少量的水。放入蒸锅中,大火蒸25分钟。(因为时间紧张,没有提前浸泡糯米。如果亲们提前浸泡过糯米,那在蒸制的时候,水量就要相应减少哦。)
第四步:蒸好后,用筷子将糯米搅拌至有粘性,然后再盖上锅盖,蒸20分钟,最后关火焖10分钟,糯米饭就做好了。
第五步:把红枣放到锅中煮15分钟,然后捞出备用。


第六步:取一个保鲜盒,在里面铺一层保鲜膜。然后,戴上一次手套,把糯米匀均的铺在盒底,如图,大概2厘米厚就可以了。
第七步:铺一层红枣,如图。
第八步:再铺一层糯米饭、一层红枣、一层糯米饭,直至全部装好后,表面用保鲜膜盖好,如图。


第九步:找一个重物将切糕压实。(因为没有找到合适大小的重物,所以,我就往保鲜袋中装了一些水,然后压上切糕上,效果也不错哦。)
第十步:吃的时候,在刀上抹一些水,然后就可以轻松将切糕切开了。(冷藏后再撒一些白糖吃,味道更好哦~)
小提示
也可以用电饭锅来蒸糯米饭,蒸好后,记得多搅拌一会,让其有粘性。
 
第六道:蔓越莓糯米糕


糯米和蔓越莓干做的糯米凉糕,酸酸甜甜,软糯可口,可以说是美味中的美味。喜欢的亲们一定要试试看看,做法很简单哦~


具体制作方法
第一步:准备食材。蔓越莓干150克、糯米400克。
第二步:糯米清洗干净,加少量水。放入蒸锅中,大火蒸25分钟。
第三步:蒸好后,用筷子将糯米搅拌至有粘性,然后再盖上锅盖,蒸20分钟,最后关火焖10分钟。
第四步:往蔓越莓干中加入少量的水,然后放入蒸锅中蒸10分钟,蒸好后把碗里多余的水分倒掉。


第五步:糯米饭蒸好后用木棒把糯米饭捣碎一些,这样口感更好。
第六步:取一个模具或者保鲜盒,在里面铺上一层保鲜膜。然后,戴上一次性手套,把糯米匀均的铺在盒底,如图,大概1到2厘米厚就可以了。
第七步:铺上一层蔓越莓干,如图。
第八步:再铺一层糯米饭、一层蔓越莓干、一层糯米饭,直至全部装好,如图。然后,糯米糕表面用保鲜膜盖好。接下来,压上重物,放到冰箱冷藏。
第九步:待糯米糕完全成型即可取出切块食用了。(糯米糕比较粘,切的时候可以往刀上抹一点水,这样可以起到防粘的作用。)
多说几句:
1、糯米最好选择圆粒的,这种糯米粘性较强,做好后的糯米糕口感较好。
2、如果时间较足,可以提前把糯米浸泡几个小时。
3、可以用电饭锅来蒸糯米饭,蒸好后,记得多搅拌一会,让其粘性更足,吃起来更软糯。
4、吃的时候还可以撒上一些白砂糖,口感非常好哦。

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