食事求是︱脱离微胖界的“神器”,竟然如此简单方便!

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食事求是︱脱离微胖界的“神器”,竟然如此简单方便!

食事求是︱脱离微胖界的“神器”,竟然如此简单方便! (本文来自www.77y77.com)

从开始吃饭,到大脑接到信号停止摄食,大约需要20分钟。吃饭太快,大脑来不及接收反馈,会导致摄食量过多。坚持充分咀嚼的习惯,不仅是脱离微胖界的重要途径,也是保证身体健康的良好基础。

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今天先问大家一个问题:吃饭的速度和身体的胖瘦有没有关系?


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比如,同样一碗面条,不同的人的进食速度差别很大,有的人需要十几分钟才能吃完,而咀嚼少的人仅仅2分多钟就吃完了,最快和最慢的速度竟然能相差6倍还多。


一般来讲,大多数瘦的人,都要比胖的人吃饭慢。吃饭速度与胖瘦是有联系的。


吃饭过程中,血糖慢慢升高,大脑收到反馈:血糖高了,,达到标准了,不要再吃了。于是摄食中枢开始休息,厌食中枢开始活跃,告诉人体不要再继续摄入食物,于是摄食逐渐停止。整个过程大约需要20分钟。


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但是,当吃饭速度很快时,可能在很短的时间内就吃进去了很多食物,比如5分钟就风卷残云地吃完两大碗米饭、半盘肘子肉,这时血液里的血糖升高,继而引起胰岛素降血糖的这个过程来不及形成,身体的摄食中枢和厌食中枢根本来不及接收到反馈信号。


其实大家可以尝试一下,当把一口饭在嘴里嚼28下,再往下咽时,会发现能产生轻度的厌食感。而且在细嚼慢咽的过程中,有些食物本身含有的促进消化和代谢的成分得以充分分解,有利于消化和代谢,从而减少一部分热量的存储。


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坚持充分咀嚼的习惯,不仅是脱离微胖界的“神器”,也是保证身体健康的良好基础,有益于内脏器官,比如减轻胃和心血管的负担,控制血脂、血糖等。


当然,胖和瘦并不是判断身体健康的唯一标准,不过体重超标可能是身体不健康的信号之一,会引起其他一些疾病,所以我们平时在生活中应当尽量扫除健康道路上的绊脚石。


北京协和医院临床营养科

于康教授


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