手工牛轧糖好吃吗,手工牛轧糖的做法

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难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

 
白色棉花糖300g 奶粉190g
花生米350g 黄油75g

 

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手工牛轧糖(棉花糖简易版)的做法步骤

(原创文章www.77y77.com)

1. 生花生仁放入烤盘,150度,中层,上下火,20-30分钟烤熟后剥去红衣。去掉红衣后的花生米已经基本凉了,此时最好再放烤箱烤5分钟,花生米热的时候后面比较好拌合,二次烤花生米的时候同步做糖。

2. 黄油切小块放入不粘锅,开小火至黄油融化成液体。

3. 倒入棉花糖,不断搅拌至棉花糖融化和黄油混合。

4. 倒入奶粉,关火,继续搅拌至混合均匀。感觉奶粉太干不好拌合就再开小火加热下即可。如果喜欢吃硬点的糖,此步骤可多搅拌会,糖出来就会偏硬,同理反之哦。

5. 将拌好的糖与花生混合,倒入不沾烤盘,压平整。

6. 牛轧糖还有余温的时候切块,如果等牛轧糖全部放凉时,糖比较硬,就不太好切了,所以一定要在有稍许温度时再切。

7. 包上糖纸,手工牛轧糖就做好了。

8. 装入盒中,馈赠佳品。

 

小贴士

1、无盐黄油我选用的是总统黄油卷,这款发酵型黄油味道清淡,做出来的牛轧糖不会太腻。2、我用的是三能金盘,如果没有不沾烤盘可以底下铺油布防粘。3、花生最好现烤,有温度的花生比较利于后期拌合。

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