如何蒸螃蟹要加盐不(教您最正确的蒸螃蟹方法和6大绝招)

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经常有人会问,是母蟹好吃,还是公蟹好吃,是不是听到的一般都说母蟹好吃?其实吃螃蟹呢,讲究的是“九雌十雄”,也就是农历九月吃雌蟹,农历十月吃雄蟹。 (本文来自www.77y77.com)

农历九月初的母蟹,蟹黄有了,还不算多不算硬,吃起来又香,肉又甜,不管是清蒸原味吃,还是蘸醋,都好吃。后期母蟹完全成熟了以后,蟹黄开始变得粗糙,有沙粒感,螃蟹生命力也在下降,那时候口感就大不如前了。而到了农历十月份,公蟹有了蟹膏,饱满的蟹膏,口感软糯,香甜,丝滑,比起硬硬的蟹黄,更容易受到人们的喜爱,吃一口是满口浓郁的鲜香,特别馋人,这个时候的公蟹比母蟹好吃很多。所以说,农历九月吃母蟹,农历十月吃公蟹才是最好的选择。 (自媒体www.77y77.com)

螃蟹的做法有很多种:虾蟹煲,蟹粥,蒸螃蟹,咖喱螃蟹,干锅蟹等。我认为最好吃的做法还是清蒸,蒸出来的螃蟹原汁原味,鲜嫩多汁,少油更健康,营养又美味。我喜欢在吃螃蟹的时候加点姜汁醋调味,这样既可以去腥气,又可以中和螃蟹的寒凉之性,让营养更容易吸收。 (自媒体www.77y77.com)

准备食材:大闸蟹4只 姜1小块 大蒜4瓣 姜汁醋 生抽 辣椒油

今年的大闸蟹价格比往年稍稍便宜一点,今天我去市场上买的梁子湖大闸蟹3.5两重的公蟹12元一只,母蟹21一只。全买母蟹感觉太奢侈了,所以我买了两公两母,虽然现在吃公蟹早了点,可价格毕竟也不算太贵,搭配着一起尝尝鲜也不错。大家在买螃蟹的时候,记得要店家帮忙用草绳把螃蟹绑起来,回家后用刷子把螃蟹刷洗干净就可以上锅蒸了。(这样可以防止自己操作,一不小心容易被螃蟹夹到手,我有一次就被夹得眼泪流,现在想起来都感觉疼呢。)

不得不说,现在的电饭煲真的是越来越先进了,前几天新入手的一台巧釜脱糖电饭煲,不仅能煮出脱糖50%的低糖米饭,蒸菜也是一把好手,不仅省水,而且省时间,操作起来也特简单。只需要把食材准备好放入锅中,按一下“营养蒸”键就不用管了,静等美味出锅。用它蒸出来的螃蟹色泽红润,不流黄不漏膏,鲜嫩可口,最大程度保留了螃蟹的营养及鲜美的口感,直接用手抓着啃,那才叫过瘾呢,越吃越香。

巧釜脱糖电饭煲里放入少许清水,水深约2厘米即可,因为是营养蒸,电子控温,食材蒸熟后水量不会减少。不需要像普通蒸锅那样要放够足量的清水,费水不说,还费燃气,费时间。

把甑锅放入电饭煲中,锅里铺几片生姜。因为螃蟹属寒性食物,加点姜片一起蒸,既可以去腥还可以中和螃蟹的寒凉之性。

将洗干净的螃蟹,肚皮朝上摆放在锅中。注意一定不要肚皮朝下摆放,这样蒸的时候蟹糕蟹黄容易漏出来,最好吃的部分漏掉了很可惜哦!您只需要注意这一点,蒸出来的螃蟹鲜美又多汁,保管全家人都喜欢。

盖上锅盖,选择“营养蒸”,水开后再蒸10分钟即可。

看,蒸熟的螃蟹干干净净不流黄不漏膏,清清爽爽,干干净净的。

用剪刀剪掉绑螃蟹的草绳。

把螃蟹摆放在盘子中。

趁着蒸螃蟹的时候,把蘸料汁准备好。碟子里放入蒜沫,调入生抽,姜汁醋,辣椒油,拌匀。

不喜欢吃辣椒的朋友,可以这样调蘸料汁:烧点热油浇在蒜沫上,激发出香味,然后调入生抽,姜汁醋,拌匀。

吃螃蟹,我喜欢直接用手抓着吃,这样能享受原始自由的味道,金黄的肉蟹,伴以姜醋汁,那滋味鲜嫩爽口,回味无穷,好吃到吮指头,越吃越香,越吃越想吃。

小贴士:

1,蒸螃蟹时肚皮朝上摆放,这样蒸出来的螃蟹不流黄不漏膏。

2,如果用普通蒸锅蒸,水开后,转中小火蒸10分钟即可,切记火不要太大,螃蟹容易流黄漏膏哦。

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